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《大厨有请》第六期? 深圳人快来这里“打牙祭”!谭厨小菜里的这只乳鸽“被”要价60万
2017年08月25日 来源:网络 浏览:  

在深圳,

要说乳鸽,就不得不提中山菜了,

也必然会想到谭厨小菜


中山菜作为粤系中的独特分支,

主要以精工精细、选料考究的技巧,

将地方饮食文化表现的淋漓精致。

 

 

 

小编点名的这家店就是正宗的中山菜

——谭厨小菜。

 

谭厨小菜,名字的由来是源于创办人世界级烹饪大师谭子滔先生,谭先生是一名地地道道的中山人,取“谭”字为企业名称是希望谭厨小菜能够像他一样为美食奉献毕生精力,将中山菜传承下去,以五星级的出品呈现给吃货们。

 

 

你们知道

广东人对乳鸽,趋之若鹜,

这也令许多餐厅食肆的老板、大厨们挖空心思,

烹饪出具有自家风味的乳鸽,成为独树一帜的招牌菜。

 

俗话说的好,"宁食天上四两,不食地下一斤“,如果你觉得乳鸽不好吃,那大概是因为你还没吃到过足够好的~
  

中山石歧的乳鸽已有百年历史,作为主打中山菜的谭厨小菜,乳鸽亦成为谭厨的招牌之一,很多人寻觅于此,必点的就是这道土茯苓中山鸽!

揭秘乳鸽身份暴涨的原因:

2015年11月,中山人谭子滔带着他30余年的厨艺功力登上了央视《中国味道-寻找传家菜》节目上,用一道“茯苓中山乳鸽”征服现场十余位餐饮业知名大咖、美食家,更是“拍卖”出了60万的高价。


天价配方背后,是多年来对一道菜的投入和热爱,真心是无愧于“中山菜传人”的价值担当。

不久前,这道中山特色菜又登上很火的美食纪录片《老广的味道》,真是不出名都难!

 

 

中山石歧乳鸽是谭厨小菜招牌菜之一,乳鸽咸香多汁,外皮酥脆,还配有丰富营养和降火功效的土茯苓相结合,刚好中和了乳鸽油炸的热气。


如此又香又美味的乳鸽,给小编半打上可好?

(图片资料:视频截图)
 

据“三少”谭厨介绍,乳鸽在吃法上还是很有讲究:第一步吃皮、第二步吸汁、第三步吃肉,把乳鸽的原香以三部曲的吃法“渗”入到口中。


而谭厨小菜的乳鸽精选于中山石岐10-12天的妙龄乳鸽,此时间段的乳鸽用于生炸最为上乘,炸出来的乳鸽皮色金黄偏红、皮脆肉嫩、芳香可口。加上采用三层托盘的造型更是吸引眼球,顿时让侦探君食欲大增,一口吃掉大满足。

 

 

 

话说香港食神梁文韬在东升镇

点评脆肉鲩美食脆肉鲩“一鱼百味”!

 

早就听闻脆肉鲩的大名

虽说鲩鱼不算稀奇,甚至称不上好鱼;

但无骨脆肉鲩你又食过未?

 

 

然而现在在“谭厨小菜”就能吃到无骨酸汤脆肉鲩,像面条一样劲道弹滑的鱼肉煲有谁会不爱?酸汤煮脆鲩鱼,脆鲩鱼在西葫芦、西红柿和柠檬的体味下,那叫一个酸爽,极大地刺激吃货们的胃口。


在谭厨就可以尽情享受大嚼巨型无骨鲩鱼的爽快,还有多种让人口有余香的口味可以选择!老人和小孩都可以食用,不用太担心哦~

 

 

大家都说,

在谭厨小菜,

相当于中山美食吃一圈!

 

 

南朗蚬肉饼: 

 

  

香煎蚬肉饼,以蚬肉、韭菜、葱花等煎制,香脆可口。
 

 

沙溪镇焖冬菇:


 


  

冬菇的香味配上马蹄的清爽,加上浓郁的肉味鲜香,色美味全。


 
 

花生薄撑:


 


 

用糯米粉制成薄薄的饼皮,中间加入花生碎馅,煎炸至金黄灿灿,香脆软糯,回味无穷。

  

食物的美妙,

只有吃过才能明白,

真是一吃难忘,没有夸张!

 

百合店:布吉百鸽路百合酒店1楼大堂 

红岭店:罗湖红岭中路荔景大厦1楼

宝能店:南山区中心路宝能ALL-CITY北区负一楼 

福田KKone店:福田区滨河大道京基KKone四楼 

 

 

[编辑:IDRI]
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